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选购冷冻食品包装袋应注意什么?

作者:小拓来源:www.qdzhongtuo.com 浏览次数: 日期:2017年7月26日 10:23

  随着社会的不断发展,人民生活水平提高,生活节奏加快,减少厨房劳作成为人们的需求,而冷冻食品以其方便快捷、美味、品种丰富受到人们青睐。

  目前,市场上主要的冷冻食品分为四大类:1、水产速冻食品;2、果蔬速冻食品,如竹笋、毛豆等;3、畜产速冻食品,如猪肉、鸡肉等;4、调理类速冻食品,如面食类汤 圆、水饺、包子,火锅料鱼饺、鱼丸、贡丸,裹面油炸类鸡块、鱿鱼排,及菜肴料理食品等。

  而现在,冷冻食品的安全问题也越来越受到人们的重视。影响冷冻食品安全的主要方面有:一是被加工食品的原料新鲜质量;二是加工过程是否受到污染;三是包装质量好坏,是否出现破袋污染;四是是否全程冷链。

  包装是冷冻食品重要组成部分,关系到食品安全、企业声誉和效益。新的《食品安全法》对食品包装安全专列条款,如在第九章法律责任,一百一十二条规定了对违反该法规定情形给予处罚,直至依法追究刑事责任,其中有:

  生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品;

  食品生产经营者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。对此,冷冻食品企业、包装企业都应当很好学习掌握,以确保食品安全。

  那么,冷冻食品包装袋应该要注意什么?对于冷冻食品包装应注意的地方有七个方面:一包装标准及法规;二是冷冻食品的特性及其保护条件;三、包装材料的性能和适用范围;四是食品市 场定位及流通区域条件;。五是包装整体结构和材料对冷冻食品的影响;六是合理的包装结构设计和装潢设计;七是包装检测。

  冷冻食品的包装要符合大流通的要求,从生产、运输到销售,保持冷冻产品的品质特性,防止细菌及有害物质的污染。以速冻水饺为例,许多消费者对一些品牌一次 消费后产生抵制行为不再购买,其不少原因是包装材料不好造成水饺水分流失、油脂氧化及风干、变黄、龟裂、硬皮、哈喇味等质量问题。

  好的冷冻食品包装都必须具有五个特性:一是要有高阻隔性,阻止产品与氧的接触和水分挥发;二是耐冲击性和抗穿刺能力;三是耐低温,包装材料即使在-45℃低温情况下不变形、不脆裂。四是耐油性;五是卫生性,防有毒、有害物质迁移渗透到食品中。

  目前,冷冻食品领域使用的塑料柔软包装主要分为两大类:

  一类是复合包装,其是用粘合剂将两层塑料膜粘合在一起,而粘合剂多是含有酯、苯等类有害物质,很容易渗透到食品中造成污染。

  二类是国际先进的多层共挤高阻隔包装。它是采用绿色环保的包装材料生产,有五层、七层、九层,它不使用粘合剂而是采用3台以上的挤出机,将不同功能的树脂原料如PA、PE、PP、PET、EVOH等分别熔融挤出在一起,具有无污染、高阻隔、强度高、结构灵活等特点,它使食品包装和 包装材料生产过程实现了无污染。如七层共挤高阻隔包装由两层以上尼龙组成,使包装拉伸和撕裂强度大大提高,可耐-45℃低温和120℃高温,抽真空度可达 100%,不易破损冻裂,耐高低温、耐储运、易保管,可以有效避免食品氧化变质和水分流失,抑制微生物繁殖,从而延长冷冻食品的保质期。

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